Pâinea de casă a fost întotdeauna o adevărată comoară în gospodăriile românilor, iar rețeta bunicii rămâne una dintre cele mai apreciate tradiții culinare. Gustul inconfundabil al pâinii proaspăt coapte, cu o coajă crocantă și un interior pufos, ne duce cu gândul la vremurile în care fiecare colțișor din casă mirosea a pâine caldă. Dacă îți dorești să recreezi acest gust autentic și să te bucuri de o pâine delicioasă, iată cum poți face pâine de casă pufoasă, folosind rețeta tradițională a bunicii.
Ingrediente:
- 1 kg făină albă (pentru pâine)
- 600 ml apă călduță
- 25 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată)
- 2 linguri ulei de măsline (sau untură, dacă preferi un gust mai autentic)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 lingură de făină extra (pentru frământat)
Mod de preparare:
1. Pregătirea drojdiei:
Primul pas este activarea drojdiei. Într-un bol mic, pune apa călduță și adaugă zahărul. Amestecă bine pentru a dizolva zahărul și adaugă drojdia proaspătă (dacă folosești drojdie uscată, pune-o direct în făină). Lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute până când drojdia începe să formeze o spumă la suprafață. Acest pas este esențial pentru a te asigura că drojdia este activă și va face aluatul să crească corespunzător.
2. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, pune făina cernută și sarea. Cernerea făinii ajută la obținerea unei texturi mai fine a aluatului. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și toarnă amestecul de drojdie activată, adăugând și uleiul sau untura. Începe să amesteci cu o lingură de lemn, iar când aluatul începe să se lege, treci la frământat.
3. Frământarea aluatului:
Așează aluatul pe o suprafață curată și presărată cu făină și începe să frămânți. Frământarea este un pas esențial pentru a obține o pâine pufoasă. Va dura aproximativ 10-15 minute pentru ca aluatul să devină elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, dar fii atent să nu adaugi prea multă, deoarece acest lucru poate face pâinea să fie densă.
4. Prima dospire:
După ce ai frământat aluatul, pune-l într-un bol mare uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat sau folie alimentară. Lasă-l să dospească la temperatura camerei timp de 1-2 ore, sau până când își dublează volumul. Acesta este momentul în care drojdia va acționa și va face aluatul să crească, iar pâinea va deveni pufoasă și aerată.
5. Formarea pâinii:
După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și lovește-l ușor pentru a scoate aerul. Apoi, pune-l pe suprafața de lucru și formează-l într-o bilă sau în forma dorită (rotundă sau dreptunghiulară). Dacă vrei o pâine în formă de pâine tradițională, pune aluatul într-o tavă de copt unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
6. A doua dospire:
Lasă aluatul să dospească din nou timp de aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 220°C. Aluatul va mai crește și va deveni mai pufos, pregătindu-se pentru coacere.
7. Coacerea pâinii:
Coace pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, până când devine aurie și sună a gol atunci când o lovești ușor pe fundul ei. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți pune un recipient cu apă în cuptor în primele 10 minute de coacere pentru a crea aburi. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste mai groase și mai crocante.
8. Răcirea pâinii:
După ce pâinea este coaptă, las-o să se răcească pe un grătar timp de 20-30 de minute înainte de a o tăia. Acest timp de răcire este important pentru a permite pâinii să își păstreze textura pufoasă și să nu devină umedă.
Secrete pentru o pâine pufoasă:
- Făina: Asigură-te că folosești făină de calitate, ideal pentru pâine, pentru a obține o textură ușoară și pufoasă.
- Temperatura apei: Apa nu trebuie să fie prea fierbinte, deoarece poate distruge drojdia. Ideal este ca temperatura apei să fie de aproximativ 37°C.
- Frământarea: Este esențial să frămânți aluatul suficient de mult pentru a dezvolta glutenul, ceea ce va da pâinii o textură pufosă.
- Dosirea: Lasă aluatul să dospească suficient timp. Nu grăbi acest pas, deoarece este esențial pentru a obține pâinea perfectă.
Concluzie
Pâinea de casă după rețeta bunicii este un preparat simplu, dar extrem de delicios, care aduce în casa ta aromele autentice ale tradiției. Cu puțină răbdare și atenție la detalii, vei obține o pâine pufoasă, cu o coajă crocantă și un interior aerat, care va aduce toată familia la masă. Încearcă această rețetă și bucură-te de gustul autentic al unei pâini făcute cu dragoste!
